【授業紹介】応用栄養学特別実習⑥（運動〔スポーツ〕栄養学実習）

　専攻科食物栄養専攻では、2年次前期に「応用栄養学特別実習」を開講しています。この実習は、1年次の「栄養学特論Ⅱ」で学んだライフステージ別の栄養管理に基づき、実際に調理や献立作成、栄養教育を実施する授業です。また、1年次開講の「栄養学特論Ⅱ（応用栄養学特論）」では、ライフステージごとの生理的特徴や栄養アセスメントだけではなく、運動時の代謝変化や必要な栄養素についても学んでいます。

　今回の実習では、各授業日の朝食を以下のようにし、3つの条件を設けて筋持久力運動へ与える影響を調べました。

　①2022（令和4）年7月07日（木）：普通の食事（糖質、脂質、たんぱく質を含む）

　②2022（令和4）年7月14日（木）：低糖質の食事（①の食事から糖質源である主食を抜く）

　③2022（令和4）年7月21日（木）：食事なし（何も食べない）

　学生は、実習日前日の食事から記録をとり、当日の握力測定に臨みました。

　今回実施した筋持久力運動（握力測定）の結果は、①②③の条件でクラス平均値に差は確認できませんでした。

　個人的な結果については、条件によって差があったようで、学生は「なぜ差がでた者とそうでない者がいたのか」「朝食以外で持久力へ与える要因があるのではないか」など疑問点を踏まえてレポートを作成しました。

握力測定の様子①

握力測定の様子②

握力測定の様子③