2年生だより②　大量調理に便利な機械について学びました

2年生の授業科目である「給食管理実習」に向けて、大量調理を行うために便利で有能な機械の活用について学びました。

その1つ、スチームコンベクションオーブン(通称、以下スチコン)は、オーブンにスチーム機能を付加した機械で、煮る、焼く、蒸すが1台で出来ます。工夫すれば、炒める、揚げることもできる便利な機械です。また、食材の加熱温度や時間を正確に管理できるので、衛生管理にも役立ちます。

今日は、スチコンの煮る機能で"筑前煮"を、蒸す機能で付け合わせの"ブロッコリー"を、焼く機能をコンビで使い"ふくらぎのみそ焼き"と"ヨーグルトケーキ"を、助手さん2人で35人分を作ってくれました。

学生たちからは、

「ごぼうもれんこんも軟らかくて、味が染みていておいしい」

「ケーキも作れるなんて驚きました」

「スチコンを使ったら2人で作れるなんて、すごい。早く使ってみたいです」

などの意見があり、新しい発見をしたようです。このような万能の加熱機器を上手に使って、給食管理実習で、大量調理を楽しみたいと考えています。

万能調理機器　スチコンで調理中

スチコンで調理した食事