【授業紹介】中国料理講習会を実施しました

　2023（令和5）年11月21日（火）・24日（金）、食物栄養学科1年生の授業科目「調理学実習Ⅲ」の一環として、「中国料理講習会」を実施しました。

　趙延輝先生をお迎えして、中国の家庭料理である「水餃子・中華春雨サラダ・玉子スープ」を教えていただきました。皮づくり、あん作りのポイントをしっかり学んだあと、実習に臨みました。

　特に難しかったところは皮を伸ばす作業です。始めは手間取っている様子でしたが、何度か伸ばしていくうちにコツをつかむことができ、皮づくりを楽しんでいる様子でした。茹で上がった水餃子は、皮がモチモチで、具材のうまみが閉じ込められており学生たちに人気でした。

示範の様子

皮の伸ばし方のポイント

実習の様子