【授業紹介】魚のおろし方講習会を実施しました

　2023（令和5）年11月22日（水）、食物栄養学科1年生の授業科目「調理学実習Ⅲ」の一環として、「魚のおろし方講習会」を実施しました。富山県漁業協同組合連合会、富山県鮨商生活衛生同業組合、新湊女性部より、講師10名をお招きして、「フクラギのおろし方、おつくり」について学びました。

　朝、定置網に入った新鮮なフクラギをお刺身に、中骨やカマは味噌汁にしました。講師の方からの説明を聞いた後、2人で1尾のフクラギをおろしました。皮をひく作業が特に難しかったようで、苦戦している学生が多かったですが、丁寧なご指導をいただきながら、全員無事に調理を終えることができました。

講師の方々による示範

丁寧にご指導いただきました