「食の王国秋フェスタ2022」にて料理を紹介しました

　2022（令和4）年10月29日（土）・30日（日）、富山県産業展示館 テクノホールにて、「食の王国秋フェスタ2022」が開催されました。

　30日（日）に実施された実演ステージでは、「新たな魅力発見！とやま和牛酒粕育ちと秋食材満載の料理」をテーマに、本学食物栄養学科の中根 一恵 講師と稗苗 智恵子 教授が担当し、「富富富」や「とやま和牛酒粕育ち」をメイン食材に、富山県産の食材をたくさん使用した料理を紹介しました。

　「富富富」は、さつまいもを入れてほくほく感と甘味をプラスし、さらにプロセスチーズを加えることでもちもち感を出して、食材の味を生かしながら子どもにも喜ばれる主食としました。

　「とやま和牛酒粕育ち」は、家庭でも楽しめるようにこま切れ肉を用いました。脂が甘く、肉質の歯切れがよく、とても美味しいため味付けはせず、成型して焼きあげました。梨を使った好みのソースをかけることで美味しさだけでなく、選ぶ楽しさをプラスしました。

　その他の献立は、主菜量の2倍量の野菜を食べてほしいとの願いから、「ずいきのピクルス」「金糸瓜のペペロンチーノ風」「かぶと柿の重ね」を加えた計5品を紹介しました。

　富山にはたくさんのおいしい食材があります。新しい食材に目を向けたり、料理に挑戦したりして、秋を満喫していただけたらと思います。

実演の様子

紹介した料理